Пищеварительные ферменты

---

Пищеварительные ферменты - это химические вещества, которые разрывают химические связи в молекулах белков, жиров и углеводов, попадающих в желудочно-кишечный тракт человека в виде пищи.

---

Где находятся пищеварительные ферменты

Они находятся во всех пищеварительных жидкостях или, как их называют доктора, в соках: в слюне, в желудочном соке, в кишечном соке и в соке поджелудочной железы. Более того, они - это главная составная часть этих соков.

Все эти соки и сами ферменты производят специальные структуры - железы желудочно-кишечного тракта. Это слюнный железы, желудочные и кишечные.

Кроме того, очень много ферментов производит такая железа, как поджелудочная. Она располагается вне желудочно-кишечного тракта. А сок ее поступает по специальным трубочкам (протокам) в двенадцатиперстную кишку.

Именно в двенадцатиперстной кишке идет самая интенсивная химическая обработка пищи. Здесь происходит распад сложных молекул белков, жиров и углеводов на их более простые компоненты.

Три группы пищеварительных ферментов

Процесс распада сложных веществ на более простые называется гидролизом. А ферменты, которые осуществляют это, называются гидролитическими или гидролазами.

Железы пищеварительного тракта производят три разновидности гидролаз:

• протеазы
• липазы
• карбогидразы

Протеазы воздействуют на белки. В результате этого воздействия образуются аминокислоты.

Липазы разделяют крупные молекулы жиров на более мелкие молекулы моноглицеридов и жирных кислот.

Карбогидразы воздействуют на углеводы и превращают длинную углеводную цепочку в большое количество небольших моносахаридов.

Где работают пищеварительные ферменты

Место их работы - весь желудочно-кишечный тракт. Расщепление начинается уже в ротовой полости. Затем оно осуществляется в следующих отделах пищеварительного тракта: в желудке, тонком и толстом кишечнике.

При этом пищевые массы, постепенно и неспешно переходя из одного отдела в другой, подвергаются воздействию разных пищеварительных ферментов. Это обеспечивает наиболее эффективную обработку пищевых масс и наиболее полноценное извлечение из них полезных для организма веществ.

Статьи о пищеварительной системе

• Пищеварительная система человека: строение, функции
• Органы желудочно-кишечного тракта
• Брюшная полость
• Брюшина
• Что означает термин "пищеварение"

Использованная литература:

В. М. Смирнов "Физиология человека"

2025.06.12