Функции желудка

Желудок - это орган пищеварительной системы и один из органов желудочно-кишечного тракта. Из этого следует, что все основные функции этого органа подчинены основной задаче пищеварительной системы - перевариванию поступившей в организм пищи.

Но, участвуя в выполнении основной задачи, желудок выполняет и некоторые другие функции. О всех функциях этого органа расскажет эта статья.

Депонирующая функция желудка

Желудок - исключительный орган желудочно-кишечного тракта, так как он выполняет не только функцию переваривания пищи, но и функцию пищевого депо.

Эта функция заключается во временном хранении пищи в полости органа для последующего постепенного использования ее в процессе пищеварения в тонком кишечнике.

Срок хранения пищи в желудке зависит от количества и от качества поступившей пищи. Поэтому пища может задерживаться в его полости от 3 до 10 часов. При этом орган, легко растягиваясь, может вмещать несколько килограммов пищи и воды.

Вне процесса пищеварения желудок находится в спавшемся состоянии, а в полости его находится совсем небольшое количество желудочного сока.

Функцию депо выполняют, главным образом, два отдела органа: область дна и та часть тела, которая находится ближе ко входу в орган.

Эта исключительная функция, функция депо пищи, позволяет человеку, однажды насытившись, отвлечься от проблемы кормления своего организма.

Именно благодаря этой замечательной функции, человек имеет возможность, загрузив в желудок достаточное количество пищи, заниматься другими делами. А запас пищи, хранящийся в желудке будет постепенно, небольшими порциями и по мере необходимости поступать в двенадцатиперстную кишку для переваривания.

Пищеварительные функции желудка

Желудок, кроме функции депо пищи, выполняет несколько функций, направленных непосредственно на переваривание и всасывание поступившей пищи. Это:

• механическая обработка пищи и постепенная эвакуация пищевого содержимого в двенадцатиперстную кишку
• химическая обработка пищи, секреторная или экскреторная функция
• антианемическая функция
• функция всасывания

Механическая обработка пищи

Функции желудка, направленные на механическую обработку пищи, достаточно сложны. Желудок согревает (или охлаждает), смешивает, измельчает, растворяет, приводит в полужидкое состояние, сортирует и передвигает пищевое содержимое.

Мышцы этого органа смешивают пищевую массу с желудочным соком.

Все это осуществляется благодаря определенным движениям мышц органа.

Расслабление мышц

Во время приема пищи и в первые минуты после его прекращения мышцы дна желудка расслабляются. При этом снижается внутрижелудочное давление, что значительно облегчает проникновение пищи из пищевода в полость органа.

И только спустя 5-30 минут мышцы органа приходят в движение. Время развития мышечной активности, ее продолжительность и сила зависят от того, сколько и какая пища поступила в желудок.

Начинаются сокращения наполненного пищей желудка. Первыми начинают сокращаться мышцы, расположенные в области малой кривизны. Затем сокращения распространяются на тело органа и на антральный отдел (область выхода).

Сокращение мышц

В наполненном пищей желудке наблюдается три основных вида сокращений:

• перистальтические
• систолические
• тонические

Перистальтические сокращения

Перистальтические сокращения - это циркулярные сокращения мышц, которые постепенно распространяются от входа в желудок к его выходу.

При этом последовательно и строго координированно сокращаются кольцевые (круговые) мышцы зон органа: вначале сокращаются круговые мышца зоны возле входа в желудок, затем сокращается следующая зона, а предыдущая постепенно расслабляется.

Так возникают перистальтические волны, которые выполняют функцию передвижения пищевых масс от входа к выходу органа.

В первый час после поступления пищи перистальтические движения очень слабые. Но в дальнейшем, когда пищи уже обработана и возникает необходимость в ее передвижении к выходу, перистальтика желудка усиливаются.

Систолические сокращения

Этот вид сокращений характерен для антрального отдела. Во время систолического сокращения антрального (выходного) отдела небольшая порция пищевого содержимого через открытый пилорический сфинктер (клапан) переходит из желудка в двенадцатиперстную кишку.

При этом оставшаяся часть пищевых масс отбрасывается дальше от выхода и продолжает обрабатываться.

Систолические движения выполняют функцию перемешивания и перетирания пищевых масс. А вместе с перистальтическими движениями обеспечивают постепенную эвакуацию пищи в двенадцатиперстную кишку (функции желудка по механической обработке пищи и ее эвакуации).

Тонические волны

Это сокращения мышц большой амплитуды и длительности. Они оказывают значительное давление на пищевые массы в полости органа, что способствует их более тщательной механической обработке.

Вместе с другими видами сокращений, тонические волны приводят к передвижению пищевых масс от входа в желудок к его выходу и эвакуации в двенадцатиперстную кишку.

Химическая обработка пищи

Химическая обработка пищи осуществляется благодаря тому, что слизистая оболочка органа секретирует желудочный сок. Поэтому эту функцию называют еще секреторной или экзокринной.

Желудочный сок синтезируют многочисленные железы слизистой оболочки и выделяют его в полость органа.

В состав желудочного сока входят ферменты:

• пепсин
• липаза
• ренин

Кроме того, он содержит соляную кислоту и слизь.

Пепсин - это главный фермент желудочного сока, который начинает переваривание белков. Он расщепляет большинство белков, но некоторые белки не поддаются расщеплению этим ферментом.

Липаза содержится в желудочном соке в небольшом количестве. У взрослого человека она малоактивна. В желудке ребенка она активно расщепляет жиры молока.

Ренин в желудке грудного ребенка створаживает молоко. То есть, превращает растворимый казеиноген в нерастворимый казеин. У взрослого человека эту функцию выполняет пепсин.

Слизь покрывает всю внутреннюю поверхность слизистой оболочки органа. Она содержит бикарбонаты. Это щелочные вещества, которые предохраняют стенку желудка от агрессивного воздействия соляной кислоты.

Слизь предохраняет слизистую оболочку и от повреждения грубыми частями пищи.

Антианемическая функция желудка

Пищеварительные функции включают и антианемическую. Это способность стенки желудка вырабатывать и секретировать антианемический фактор, который способствует усвоению витамина В12, поступающего в организм с пищей.

Витамин В12 участвует в кроветворении. Дефицит его приводит к развитию анемии.

Всасывание

Через стенку органа происходит всасывание в кровь некоторых веществ. Всасывание в желудке выражено намного меньше, чем в кишечнике. Однако некоторые вещества попадают в кровь уже из этого отдела желудочно-кишечного тракта. Это такие вещества, как вода, спирт, сахар, соли.

Не пищеварительные функции желудка

Это те функции, которые не относятся к процессу переваривания и усвоения пищи. Это:

• экскреторная функция
• эндокринная

Экскреторная функция

Она заключается в том, что некоторые вещества из крови через стенку желудка попадают в его полость. Далее, пройдя через кишечник, выводятся во внешнюю среду.

Это в основном вещества, которые образуются в результате белкового обмена в организме: аммиак, мочевина.

В нормальном организме эта функция желудка выражена слабо, так как в основном эти вещества выводятся почками. Но в случае болезни почек и нарушении их работы, эта функция желудка проявляется более интенсивно.

Эндокринная функция

В желудке происходит синтез ряда биологически активных веществ. Это:

• гастрин
• гистамин
• серотонин
• мотилин
• энтероглюкагон

Эти вещества, будучи синтезированными в желудке, попадают не в полость органа, а в кровь.

То есть, орган выполняет не только синтез и выделение определенных веществ в свою полость (экзокринная функция). Он синтезирует некоторые вещества, которые потом выделяет в кровь. А это уже функция эндокринная.

Вывод

Функции желудка важны и многообразны. Но среди них есть функция не только важная, но и исключительная. То есть, присущая только этому пищеварительному органу.

Это депонирование, складирование и хранение поступившей в организм пищи.

Не менее важны и пищеварительные функции этого органа. Так как именно желудок, проведя механическую и химическую обработку пищи, подготавливает пищевые массы к интенсивному расщеплению уже в следующем отделе желудочно-кишечного тракте - в двенадцатиперстной кишке.

Именно желудок обеспечивает постепенное, дозированное перемещение малых порций пищевых масс из желудка в двенадцатиперстную кишку.

Кроме того, уже здесь начинается всасывание некоторых веществ в кровь и обратный процесс - экскреция отходов из крови в полость желудка.

Не забываем и о синтезе некоторых биологически активных веществ, о синтезе фактора, который обеспечивает усвоение витамина В12.

И все же это орган пищеварительный и основные функции желудка - это функции, связанные с процессом переваривания пищи.

Статьи о желудке

• Пищеварительная система человека: строение, функции
• Органы желудочно-кишечного тракта
• Строение желудка
• Желудочный сок
• Секреция желудка
• Пищеварение в желудке
• Из желудка в двенадцатиперстную кишку

Использованная литература:

1. Р.Д. Синельников "Атлас анатомии человека" том 2

2. М.Г. Привес "Анатомия человека"

3. Н.А. Агаджанян В.М. Смирнов "Нормальная физиология"

4. Гершел Рафф "Секреты физиологии"

2023.09.01