Секреция желудка

Секреция желудка - это процесс синтеза и выделения в полость органа определенных веществ клетками железистого эпителия слизистой оболочки и железами желудка.

Синтезированные железами желудка вещества (секреты) принимают участие в пищеварении в его полости.

Секреция желез тонко реагирует на потребности организма. Поэтому количество и качество выделяемого секрета всегда (в здоровом организме) соответствует количеству и качеству принятой пищи. Это обеспечивает эффективное пищеварение не только в самом желудке, но и дальше, в кишечнике.

Секреция желудка активируется тогда, когда человек принимает пищу, то есть, когда пища попадает (или собирается попасть) в пищеварительный тракт. При этом весь процесс секреции желудка делят на три фазы.

Первая или мозговая фаза секреции

Железы желудка активируются и начинают усиленно вырабатывать свой секрет еще до того, как пища попадает в желудок. Их активирует вид пищи, ее запах. И даже приготовления к приему пищи.

Это называется условно-рефлекторным возбуждением секреции желудка.

Кроме того, секреция возбуждается и от того, что пища попадает в ротовую полость. При этом пища раздражает нервные окончания полости рта. И это раздражение, в виде импульса, передается железам, находящимся в слизистой оболочке желудка.

Это называется безусловно-рефлекторным возбуждением секреции.

Вторая или желудочная фаза

Вторая фаза желудочной секреции наслаивается на первую. Она начинается тогда, когда пища попадает в желудок. И продолжается все то время, пока пища в нем находится.

В эту фазу, фазу раздражения рецепторов самого желудка, осуществляется коррекция секреции. Секреция может усиливаться или, наоборот, ослабевать, что зависит от количества и качества поступившей пищи.

Секреция желудка подчиняется не только нервным импульсам. На нее оказывают влияние и специальные биологически активные вещества.

Например, механическое раздражение пищей слизистой оболочки желудка приводит к выбросу такого вещества, как гастрин. А повышение кислотности желудочного сока на выходе из желудка приводит к снижению или прекращению его выброса.

При этом выброс гастрина вызывает усиление желудочной секреции, а его отсутствие снижает ее.

Третья или кишечная фаза желудочной секреции

Эта фаза начинается тогда, когда пищевые массы поступают в кишечник. А именно: в первый отдел кишечника - в двенадцатиперстную кишку.

В двенадцатиперстной и тощей кишке (второй отдел тонкого кишечника) продолжается анализ пищевых масс. Здесь оценивается не столько количество (пища в кишечник поступает маленькими порциями), сколько качество самой пищи и качество ее обработки желудком.

Если качество обработки пищи в желудке неудовлетворительное, из кишечника поступают сигналы, которые:

• усиливают желудочную секрецию
• тормозят двигательную активность желудка

Это приводит к тому, что поступившая в желудок пища дольше по времени и более качественно обрабатывается.

При этом желудочная секреция реагирует не только на сигналы, поступившие из кишечника по нервным окончаниям (нервная регуляция секреции). Она реагирует и на выброс специфических биологически активных веществ (гуморальная регуляция секреции).

Помимо этого, на желудочную секрецию оказывают влияние и вещества, всосавшиеся из желудочно-кишечного тракта в кровь. То есть, всосавшиеся продукты расщепления пищи.

Пищевые режимы и желудочная секреция

Секреция желудка чутко реагирует не только на количество и состав пищи, принятой в данный момент. Она перестраивается в зависимости от того, какую пищу и сколько человек употребляет регулярно.

То есть, качество и количество секрета желез желудка зависит от пищевого режима человека, от характера и особенностей его питания.

Например, при длительном (около месяца) употреблении только углеводной пищи (хлеб, каши, овощи) секреция уменьшается.

Если же человек длительное время питается белковой пищей (мясо, рыба) секреция увеличивается.

При этом меняется не только объем выделяемого желудочного сока, но и его качественный состав.

При длительном употреблении растительной пищи повышается активность желудочного сока по отношению к растительным белкам.

При длительном употреблении пищи животного происхождения, активность желудочного сока перестраивается и усиливается его способность переваривать белки и жиры животного происхождения.

Такое чуткое реагирование секреции желудка на характер пищи достигается изменением кислотности сока и разным соотношением разных видов пепсинов (ферментов, расщепляющих белки).

Таким образом секреция желудка чутко контролируется и корректируется, что приводит к адекватному выделению секрета железами этого органа.

Статьи о желудке

• Пищеварительная система человека: строение, функции
• Органы желудочно-кишечного тракта
• Строение желудка
• Функции желудка человека
• Желудочный сок
• Пищеварение в желудке
• Из желудка в двенадцатиперстную кишку

Использованная литература:

1. В.М. Смирнов "Физиология человека"

2. В.М. Покровский "Физиология человека"

3. Н.А. Агаджанян В.М. Смирнов "Нормальная физиология"

4. Гершел Рафф "Секреты физиологии"

2023.09.13