Пищеварение в желудке

Пищеварение в желудке - это достаточно сложный процесс, в который вовлечены эпителий слизистой оболочки, железы желудка и мышцы органа.

Роль эпителия в пищеварении в желудке

Внутренняя поверхность желудка на всем протяжении покрыта железистым эпителием. Клетки эпителия непрерывно синтезируют и выделяют слизь.

Слизь равномерно распределяется по всей внутренней поверхности желудка, образуя сплошной слизистый гелеобразный слой толщиной 0,5-1,5 мм.

Слизистый слой не участвует в пищеварении в желудке. Он выполняет защитную функцию, предохраняя нежную стенку желудка от химического и механического повреждения.

Именно этот слой не допускает непосредственного контакта кислого желудочного сока со стенкой органа. Это предохраняет стенку от повреждения кислотой и от самопереваривания пищеварительными ферментами. Кроме того, густой и скользкий слизистый слой предохраняет орган от повреждения острыми и твердыми частицами пищи.

Клетки эпителия синтезируют и выделяют жидкость, которая отличается слабощелочной реакцией. Эта жидкость не принимает участия в пищеварении, она задерживается в слизистом слое, покрывающем внутреннюю поверхность желудка. Ее задача - нейтрализовать соляную кислоту желудочного сока в непосредственной близости от стенки.

Секреторные, пищеварительные зоны желудка

Пищеварение в желудке проходит в несколько этапов, по мере того, как пищевые массы передвигаются по полости от входа к выходу из органа.

Покровный эпителий одинаков в разных зонах полости желудка, чего нельзя сказать о железах этого органа, принимающих активное участие в пищеварении.

Слизистая оболочка внутренней поверхности образует ямки. Именно в эти ямки открываются выводные протоки пищеварительных желудочных желез.

В зависимости от вида желез и состава выделяемого ими пищеварительного секрета различают шесть зон слизистой оболочки желудка, шесть зон пищеварения в желудке:

• кардиальная зона
• дно
• тело
• малая кривизна
• интермедиарная зона
• антральная зона

Кардиальная зона

Это узкая полоса слизистой оболочки, расположенная сразу под местом впадения пищевода в желудок. Кардиальная зона кольцом охватывает вход в желудок. Толщина кардиальной зоны небольшая: от 0,5 до 4 см.

В этой зоне открываются выводные протоки кардиальных желез, которые выделяют густой, даже вязкий слизистый, мукоидный секрет.

Само пищеварение, как процесс переваривания пищи здесь не происходит.

Кардиальная зона принимает пищевые массы, поступающие из пищевода в желудок. Густой и скользкий секрет этой зоны немедленно обволакивает пищевой комок, попавший в полость желудка.

Эта зона выполняет следующие задачи:

• облегчает переход пищевого комка из пищевода в желудок
• облегчает дальнейшее продвижение пищевого комка
• защищает слизистую оболочку органа от повреждения грубыми частицами пищи

Пищеварение в желудке: зоны дна, тела и малой кривизны

В этих зонах происходит основное желудочное пищеварение.

Именно здесь открываются выводные протоки фундальных или собственных желез желудка. Желез, играющих главную роль в образовании пищеварительного желудочного сока и в пищеварении в желудке.

Клетки этих желез синтезируют и выделяют пищеварительные ферменты (пепсины), соляную кислоту, слизь и внутренний фактор Кастла.

Раньше всего секреция активируется в области малой кривизны. Секрет желез этой зоны отличается наиболее высокой кислотностью и высокой насыщенностью пищеварительными ферментами. Поэтому именно здесь наиболее активно происходит пищеварение. А зона малой кривизны получила название "желудочной дорожки".

Пребывая в этой зоне пищеварения, пищевая масса претерпевает значительное изменение. Она тщательно измельчается, перемешивается и увлажняется, превращаясь в жидкую кашицу.

Пищеварительные ферменты желудка начинают процесс расщепления белков.

Углеводы расщепляются в полости желудка до тех пор, пока в толще пищевого комка сохраняется фермент слюны - птиалин. Как только пищевые массы пропитываются кислым желудочным соком, птиалин теряет активность и расщепление углеводов в желудке прекращается.

Расщепление жиров в желудке незначительно.

Далее, благодаря усилиям мышечного аппарата пищевые массы продвигаются в зону интермедиарных желез.

Зона интермедиарных желез

Зона интермедиарных желез - это полоска слизистой шириной 1,5-2 см, расположенная между телом и антральным отделом желудка.

В этой зоне продолжается пищеварение в желудке, продолжается расщепление белков. Проходя через эту зону, пищевые массы подвергаются обработке теми видами пепсинов, которым для активации нужна более кислая среда.

Железы этой зоны идентичны фундальным железам дна, тела и малой кривизны. Их отличает только одно обстоятельство: они выделяют более кислый секрет.

В строении этих пищеварительных желез преобладают обкладочные клетки, синтезирующие соляную кислоту. А количество главных клеток, производящих пищеварительные ферменты, меньше.

Антральная или пилорическая зона

Это зона перед выходом из желудка.

Здесь расположены выводные протоки пилорических желез. Их секрет - это густая мукоидная слизь, отличающаяся щелочной реакцией. Пищеварительных ферментов в их секрете крайне мало. Поэтому пищеварения в этой зоне почти нет.

Еще одна отличительная черта пилорических желез: они обладают эндокринной активностью. То есть, железы пилорической зоны синтезируют и выделяют в кровь биологически активные вещества.

Пилорическая зона выполняет следующие задачи:

• облегчает переход пищевых масс из желудка в двенадцатиперстную кишку
• нейтрализует кислый желудочный сок перед переходом пищевых масс в двенадцатиперстную кишку
• с помощью биологически активных веществ и импульсов от нервных окончаний готовит к пищеварению двенадцатиперстную кишку, открывает в нужный момент пилорический сфинктер
• регулирует и корректирует пищеварение в желудке

Вывод

1. Пищеварение в желудке происходит в основном в трех зонах органа: дно, тело и малая кривизна.
2. Особенно интенсивно пищеварение осуществляется в области малой кривизны.
3. Главную роль в переваривании пищи играют собственные железы, которые находятся в слизистой оболочке дна, тела и малой кривизны. Они, кроме слизи, синтезируют пищеварительные ферменты и соляную кислоту.

Статьи о желудке

• Пищеварительная система человека: строение, функции
• Органы желудочно-кишечного тракта
• Строение желудка
• Функции желудка человека
• Желудочный сок
• Секреция желудка
• Из желудка в двенадцатиперстную кишку

Использованная литература:

1. В.М. Смирнов "Физиология человека"

2. В.М. Покровский "Физиология человека"

3. Н.А. Агаджанян В.М. Смирнов "Нормальная физиология"

4. Гершел Рафф "Секреты физиологии"

2023.09.15