Как пища попадает из желудка в двенадцатиперстную кишку?

Из желудка в двенадцатиперстную кишку пища попадает благодаря работе мышц желудка, двенадцатиперстной кишки и сфинктера (клапана), который находится между желудком и двенадцатиперстной кишкой.

Именно слаженная, координированная работа этих мышц делает возможным поступление пищевых масс (или, как принято говорить, - химуса) из желудка в первый отдел тонкого кишечника - двенадцатиперстную кишку.

Как происходит эвакуация пищевого содержимого из желудка в двенадцатиперстную кишку?

Это не такой уж и простой процесс, как может показаться! Почему?

Потому что выброс содержимого желудка в кишечник (как впрочем, и все процессы, происходящие в нашем организме) подчиняется определенным и очень строгим законам.

Представьте себе этот процесс!

Ведь для того, чтобы вытолкнуть порцию пищи из желудка нужно, чтобы мышцы желудка сократились. В это же самое время мышцы сфинктера должны открыть выход из желудка. А мышцы двенадцатиперстной кишки, в этот же момент, должны расслабиться, приготовившись принять порцию пищевых масс!

Это сложный процесс. Но еще сложнее то, что все это должно произойти только тогда (не раньше и не позже), когда пищевые массы будут достаточно обработаны в желудке.

Мало того, все эти мышцы четко "знают", какую порцию пищевых масс нужно вытолкнуть. Ведь желудок велик, он способен накопить большой объем пищи, чего нельзя сказать о двенадцатиперстной кишке. Она не большая и вместить в себя много не в состоянии.

А, кроме того, в кишке идет интенсивный процесс обработки пищи. И, чтобы этот процесс был эффективным, нужно, чтобы пища поступала небольшими, строго определенными порциями.

Как быстро пища покидает желудок?

Пища в желудке может находиться довольно долго: от 6 до 10 часов, а иногда и больше. Это зависит от объема принятой пищи, от ее состава (белки, жиры или углеводы), от ее консистенции (жидкая или густая) и от ее насыщенности (концентрации).

Жидкая пища проходит в кишечник достаточно быстро, твердая - задерживается до тех пор, пока не будет измельчена до частиц размером 2-3 мм.

Быстрее всех покидают желудок углеводы, затем белки и дольше всех задерживаются жиры.

Чем концентрированнее пищевые массы, тем дольше они находятся в желудке до тех пор, пока не будут разведены желудочным соком в достаточной мере.

Кто регулирует этот процесс?

Кто определяет химический состав пищи, ее консистенцию и насыщенность? И делает это очень быстро и безошибочно? Кто определяет объем пищевых масс, которые можно пропустить из желудка в кишку?

Природа решила все эти вопросы, как всегда, - просто и гениально. Судите сами!

Желудочный сок - среда кислая, в отличие от щелочного кишечного сока. Разница в значениях кислотности - один из механизмов регулирования поступления пищи из желудка в кишку.

Ведь, когда пища достаточно пропитывается желудочным соком и подходит к выходу из желудка, она раздражает химические рецепторы конечного отдела желудка. И мышцы желудка сокращаются, сфинктер открывается, а мышцы кишки расслабляются.

Дальше пища проталкивается в кишку. Кислое содержимое попадает в щелочную среду. И окисляет эту среду. Чем больше пищи попало в кишку, тем больше степень окисления.

И вот окисление достигает того предела, когда начинает раздражать рецепторы (специальные клетки) кишки. Они подают сигнал - и мышцы желудка расслабляются, а сфинктер между желудком и кишкой - закрывается. Все просто, не правда ли?

Но природа, создавая человека, была очень мудра и предусмотрительна. И она хорошо "понимала", что любой механизм может дать сбой.

Поэтому она подстраховалась. Кислота - не единственный регулятор поступления пищи из желудка в кишечник. В этом процессе принимают участие также клетки, которые "чувствуют" степень наполнения и растяжения кишки. Наполнилась двенадцатиперстная кишка до определенного предела - и пошли сигналы о том, что пора прекращать подачу пищи.

Более того, есть даже такие клетки-рецепторы, которые определяют химический состав пищевых масс. Если, к примеру, поступило много жиров, летят сигналы о том, что пища должна подольше задержаться в желудке. Потому что жиры требуют более длительной обработки.

То есть, если говорить проще, в кишке есть специализированные клетки, которые определяют кислотность, объем, консистенцию, насыщенность и химический состав поступивших пищевых масс.

Эти клетки тщательно "собирают информацию", преобразуют ее и посылают в центральный орган управления нашим организмом - головной мозг. А уже в головном мозге принимается решение и отдается приказ органам-исполнителям (в нашем случае - мышцам и железам желудка, кишки и сфинктера).

Но как, каким образом, эта информация передается в головной мозг, и как команды "доходят" до тех, кому предназначены?

В нашем организме есть всего два пути передачи информации: рефлекторный и гуморальный.

Рефлекторный - это передача электрического импульса по нервным клеткам. Этот импульс зарождается в маленькой клеточке, чувствительной к изменению объема, давления, химического состава и т.д. Затем этот импульс по нервным путям передается в мозг. А здесь уже зарождается новый импульс, который несет информацию-приказ к тому органу, который и должен этот приказ выполнять.
Второй путь - гуморальный. Это передача информации с помощью выработки определенных веществ. Вот окислилось слишком сильно содержимое двенадцатиперстной кишки - и специальные ее клеточки немедленно приступают к выработке вещества, которое люди назвали энтерогастрином. Это вещество всасывается в кровь, достигает мышц и желез желудочно-кишечного тракта и отдает им приказ: остановить выброс из желудка в кишку, закрыть сфинктер!

Ну что же, я думаю, что мы с вами успешно преодолели этот сложный переход из желудка в двенадцатиперстную кишку. Теперь следует внимательно осмотреться и понять, что же происходит здесь, в самом начальном отделе тонкого кишечника?

Этим мы и займемся в следующей статье! До встречи и всего вам доброго!

Руководство

22 правила здорового питания при желчекаменной болезни

здоровое питание при желчекаменной болезни

Узнать подробнее...