В чем опасность употребления жареных блюд?

Все, кто страдает желчнокаменной болезнью, знают о вреде жареных блюд. Но далеко не все понимают, чем же они вредны.

А ведь понимание того что и зачем ты делаешь очень важно для человека разумного. Тем более, если приходится не просто что-то делать, а отказываться от вкусного и любимого.

Поэтому давайте постараемся разобраться в том, почему нельзя употреблять жареные блюда.

Жареные продукты вредны не только для тех, кто страдает желчнокаменной болезнью

Они вредят здоровью любого человека.

Поэтому, если ваша семья откажется (или почти откажется) от жареных блюд, никто от этого не пострадает. Ведь есть и другие способы готовки, которые ничем не хуже, чем жарение.

А наши привычки и пристрастия всегда в наших руках: немного терпения, немного времени, немного усилий и вы поймете, что жизнь без жареных продуктов вполне возможна и, более того, прекрасна!

Если здоровый человек может позволить себе иногда жареную картошку, мясо или котлеты, то те, кто страдает желчнокаменной болезнью, должны отказаться от такого способа приготовления блюд. И заменить его другими способами: тушение, запекание, припускание, варка в воде или на пару. Как видите, не так уж и мало!

Почему это вредно?

Жарят продукты на жирах. А жиры при длительном нагреве свыше 200 градусов разлагаются. При этом образуется большое количество канцерогенов, токсичных веществ и свободных радикалов.

Нет другого способа приготовления пищи, кроме жарки, при котором бы пища подвергалась воздействию более высоких температур. Даже при запекании обычно устанавливают температурный режим ниже 200 градусов. По крайней мере - это не сложно сделать. Контролировать же температурный режим во время жарения нельзя.

Для справки

Что такое канцерогены?

Канцерогены - это химические вещества, физическое излучение или вирусы, воздействие которых на организм человека или животного повышает вероятность возникновения злокачественных новообразований (опухолей).

Что такое токсичные вещества?

Токсичное вещество - это химическое вещество, которое при воздействии на организм человека (животного) может вызывать нарушения в состоянии здоровья или заболевания различной степени тяжести, как в процессе контакта с веществом, так и в отдаленные сроки жизни настоящего и последующего поколений.

Что такое свободные радикалы?

Свободный радикал - это атом или группа атомов, которые содержат, по крайней мере, один непарный электрон. А если электрон непарный, другой атом или молекула с лёгкостью присоединяются к нему. Возникает химическая реакция, способная принести большой вред организму.

Свободные радикалы - это неполноценные молекулы, лишенные одного электрона. Эти неполноценные молекулы стараются вернуть себе то, чего им недостает, то есть электрон. Причем, вернуть они его могут, только отняв его у другой молекулы.

В любом живом организме есть свободные радикалы. Они нужны для защиты от вредоносных микробов, вирусов, для обеспечения ряда реакций. Но их должно быть строго определенное количество. Если их слишком много, они начинают разрушать молекулы клеток самого организма.

Все эти вещества запускают в организме ряд патологических, вредных реакций, приводящих к извращению обмена веществ, развитию атеросклероза, рака, заболеваний нервной и иммунной систем, заболеваний кожи и др.

Что особенно важно для тех, кто страдает желчнокаменной болезнью!

Употребление жареных блюд крайне негативно отражается на здоровье и работе печени.

Образующиеся при жарении продукты разрушают ткань печени и, естественно, нарушают ее функцию, ее работу.

На фоне нарушения обмена веществ это приводит к образованию "неправильной" желчи, а, значит, - к образованию камней.

Особенно опасна длительная жарка и повторное использование жиров.

Потому что при повторном сильном нагреве жиров тоже образуется большое количество канцерогенов (смотри выше).

Не стоит экономить на своем здоровье и поэтому, пожарив один раз что-то на масле, нужно обязательно вылить оставшийся жир, и тщательно вымыть сковородку. В противном случае риск образования злокачественных опухолей сильно повышается.

Вывод из всего выше сказанного:

те, кто страдает желчнокаменной болезнью, должны полностью исключить жареные блюда из своего рациона
те же, кто не хочет заболеть ни желчнокаменной болезнью, ни другими опасными болезнями, должны свести употребление жареных блюд к минимуму

При этом следует соблюдать выше перечисленные правила

Исключить длительную жарку.
Исключить повторное использование масла для жарки продуктов.

Многие из вас привыкли употреблять жареные продукты и считают, что питание, вкусное питание, без них невозможно. Но вы не правы!

Попробуйте постепенно уменьшить количество жареных блюд в вашем рационе. Постепенно замените их на приготовленные на пару, запеченные (при температуре ниже 200 градусов), тушеные, припущенные, отварные.

Если вы любите котлеты, вам не следует отказываться от них. Попробуйте приготовить их на пару, подайте к ним вкусный легкий соус. Еще их можно запечь в духовке. Если приготовить их хорошо, то вкус будет изумительным.

То же касается и мяса. Вкусно не только жареное мясо. Попробуйте его запекать. Ведь есть не один способ запекания мяса: открытым способом, в фольге, в рукаве, под крышкой, в тесте, в горшочке и так далее. Попробуйте каждый из этих способов. И Вы не пожалеете!

На этом я заканчиваю свой рассказ и надеюсь на то, что я смогла убедить вас в необходимости сократить употребление жареных продуктов!

Руководство

22 правила здорового питания при желчнокаменной болезни

здоровое питание при желчекаменной болезни

Узнать подробнее...